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洋葱基本上可以与任何食材搭配。因为洋葱不仅可以增加菜肴的风味，并且洋葱在促进人体健康上有着良好的促进作用。但红，白，黄三种颜色的洋葱中，为什么很多人都说红洋葱是最健康的呢？
任何洋葱都有预防癌症的潜力，因为洋葱都含有有此功效的硫化物。但红洋葱在这方面的表现似乎更加出色，因为红洋葱含有高含量的槲皮素和抗氧化剂。而之所以红洋葱拥有高含量的上述物质，是因为这些物质是组成花青素的主要成分。而花青素，正是红洋葱为红色的原因。这也是红洋葱被称为健康使者最主要的原因。
食物中热量的高低，即卡路里含量，是判断食物是否会促进人体发胖的依据。人体摄入热量后不进行对应强度的运动会很容易发胖。每100g红洋葱仅含有37焦的卡路里，低于白洋葱的42焦耳和黄洋葱的55焦耳。而我们平时经常食用的香蕉，每百克卡路里含量为92焦耳，米饭则为120焦耳。
纤维素对人体的作用，总体来说便是促进消化和排毒。因为纤维素首先是肠道类菌群无氧呼吸发酵的原料，有助于促进肠道类益生菌的繁殖，调整肠道内微生态。并且，纤维素还可以刺激肠道的蠕动，在预防和治疗便秘方面有很好的作用。最后，纤维素能够吸水膨胀，增加饱腹感，可以避免更多摄入更多食物。红葱中，每100g含有12g的纤维素，远远高于芹菜2.2g/100g的含量，真是令人想不到。
红洋葱也适合小朋友和女性食用。因为红洋葱比白洋葱有更高的钙和铁含量。钙可以让小朋友长得更高，而铁可以促进血红细胞的再生。
