- 植物讲堂 /
- 正文
西兰花因为健康，营养，风味也不错，并且吃法多样。成为很多家庭餐桌上的常客，尤其是儿童餐中的常客。 然而，西兰花因为细小的花蕾之间可能带有残留的杀虫剂、污垢或昆虫，在清洗工作中必须比其它蔬菜更加的下功夫。
西兰花的花蕾中可能会藏有包括蚜虫、绿毛虫和西兰花蠕虫（一种卷心菜蠕虫）等害虫。它们还可能携带杀虫剂，过量食用会危害食品安全。因为，在食用之前不妨考虑下这三种清洗方法。
清洗西兰花（或任何新鲜农产品）的最简单方法是将其放在流水下。用滤锅夹住花椰菜小花，然后单独捡起每个小花，将每个花椰菜头的缝隙中的污垢或昆虫擦掉。这种方法的优点是比较省事，但是缺点也很明显，就是会很浪费水，并且也很费人工。
装满一个大碗或用塞子塞住一个干净的水槽，然后装满水，将西兰花浸泡在水中五到十分钟，后进行适当的清洗。冷水和温水都可以达到此目的，但避免使用热水清洗西兰花。也可以使用盐水，但是这会影响西兰花的口感。浸泡花椰菜后，流水冲洗仍然是需要的。但是会省很多时间。
如果已经发现西兰花里有小虫子。那么就可以往装满水的容器中加上相当于水体积一成的白醋，之后浸泡10-15分钟。白醋有很好的杀菌作用，并且在烹饪的时候不会影响西兰花的着色，对风味的影响也很小。缺点就是需要多一些的成本。
