种植胡萝卜是一种耐心的锻炼。从小小的种子一直到成熟后红彤彤的胡萝卜，这一段漫长的时间里，种植户很难观测到土壤下面发生的事情。可能种植户会担心脆弱的幼苗会成为害虫的盘中餐，可能也会担心是不是产生叉根等情况。一般情况下，有经验的种植户可以通过以下两种方法来判断胡萝卜是否接近成熟而不是挨个去拔出来看。

1.基于胡萝卜品种特性，依据品种成熟所需天数和播种日期判断出胡萝卜成熟的大致日期；
2.基于胡萝卜长势情况；

根据成熟天数判断

就像西红柿或辣椒一样，每个胡萝卜品种的成熟速度略有不同。种子目录或种子包装上注明的“成熟天数”是该特定品种从播种到成熟需要的时间。虽然根据天气和播种情况会有些出入，但始终具有很好的参考价值。

请注意，胡萝卜成熟的天数与完全成熟时胡萝卜的大小并不是正相关。有的看起来很小的胡萝卜成熟天数要达到90天，而有些看起来很大的胡萝卜成熟天数却需要80天。因此，如果在播种胡萝卜时，留给胡萝卜的适宜生长天数不多的话，那么建议选择早熟的品种。如果准备在秋季或者是冬季收获胡萝卜时，最好选择成熟天数比较长的品种。

胡萝卜的耐寒性好，秋茬可以延迟采收。

胡萝卜肩部宽度

如果是在一个很大的农场里种着各式各样的胡萝卜，不仅有不同熟期的品种，同时它们的播期也不一样。那么，通过上述方法判断胡萝卜成熟的方法似乎实现起来太难了。因此，很多有经验的大户都是通过胡萝卜长势判断何时采收。

随着胡萝卜的生长，胡萝卜的肩部会露出土壤，为了避免肩部被阳光照射成绿色从而影响胡萝卜的商品性。种植户大多都会用土覆盖。当胡萝卜的肩部已经露出土壤后，只要每隔一段时间观察下肩部的直径，就可以大致判断出胡萝卜所处的生长阶段。

当胡萝卜肩部宽度如同拇指一般，差不多2cm宽时，此时的胡萝卜非常脆嫩，最适合生吃；

当胡萝卜的肩部宽度介于3-5cm之间，此时胡萝卜已经接近成熟。再检查下胡萝卜表皮的厚度，如果厚度也达到了远距离运输的标准，那么，这时候的胡萝卜已经基本可以采收。看好行情，联系好买家，就可以准备出货了。

尽量在上午收获胡萝卜。不仅仅是因为会有充足的时间，并且上午收获胡萝卜的时候，胡萝卜不会因为高温在田间失去过多的水分而导致口感变差。

并且胡萝卜与番茄不一样。番茄为了口感，可能会在收获前停止浇水。但胡萝卜在收获前浇一遍水不仅可以让胡萝卜更加多汁美味，同时也会让胡萝卜更加容易收获，减少断根的情况。

最后，胡萝卜的耐寒性是不错的。冬季的时候，可以留一部分在地块中，在上部盖上稻草等覆盖物。等想吃的时候就从地里挖点出来。这个时候的胡萝卜是非常美味的。