胡萝卜是世界上最受欢迎的农产品之一，也是世界上最重要的经济蔬菜之一。胡萝卜也是世界许多国家的重要农产品出口商品。中国的胡萝卜种植面积多年来一直位居世界首席，全球45%的胡萝卜产量来自中国。其他主要的胡萝卜生产国是美国和乌克兰。

中国

中国是全球胡萝卜生产的领导者。联合国粮食及农业组织的记录显示，1994 年至 2014 年间，中国的胡萝卜年产量估计为 1730 万吨。胡萝卜是中国的主要农产品出口商品，多达 90% 的冬季产品用于出口。中国胡萝卜的主要出口目的地是沙特阿拉伯、加拿大、泰国、马来西亚和日本。内蒙古、山东、河北、福建是我国胡萝卜的主要产区。四个主要产区有交替的胡萝卜收获期，使我国的胡萝卜生产能够全年进行。福建地区在 1 月至 4 月之间收获胡萝卜，其次是山东地区，其胡萝卜在 5 月至 6 月之间进入市场。河北地区的胡萝卜8-10月上市，内蒙古胡萝卜10-12月上市。中国的胡萝卜市场非常巨大。

美国

美国是胡萝卜的主要生产国，也是世界上主要的胡萝卜生产国之一。粮食及农业组织表示，1994 年至 2014 年间美国的胡萝卜年均产量估计为 140 万磅，是西半球国家中产量最高的。美国农业部的记录显示，2015年美国生产了约24亿磅胡萝卜。加州是美国最大的胡萝卜生产州，占美国总产量的85%，其它较大的还有德克萨斯州和密歇根州。技术进步和胡萝卜的选择性育种使美国有可能实现每英亩 34,000 磅的平均胡萝卜产量。美国的胡萝卜大部分在当地消费，美国人均胡萝卜消费量约为7.6磅，年产量只有6.3% 用于出口。2013 年美国出口了大约 2.489 亿磅胡萝卜，与同年国内消费的 24 亿磅胡萝卜相比，这是一个很小的数字。

乌克兰

乌克兰是欧洲最大的胡萝卜生产国，该国的胡萝卜生产体量已经超过了传统的欧洲顶级胡萝卜生产国波兰。联合国粮食及农业组织称，1994年至2014年间，乌克兰胡萝卜年均产量为90万吨，居欧洲第一，世界第五。乌克兰生产的大部分胡萝卜都在当地消费。缺乏适当的储存设施和一般的收获后技术是阻碍该国胡萝卜出口的主要障碍。

全球前15强

世界粮农组织2019年数据